Ecuador es parte de uno de los más importantes centros de domesticación y origen de cultivos en el mundo, la región andina.
Una gran parte de las semillas heredadas ha desaparecido frente a los monocultivos agroindustriales. Algunas especies son especialmente vulnerables pues han sido relegadas al olvido a pesar de que tienen grandes ventajas: son fáciles de cultivar, son productivas con poco esfuerzo, son muy nutritivas y versátiles al momento de consumir.
ESTAS SON LAS 10 SEMILLAS ESCOGIDAS
Hay semillas ancestrales de las cuales todavía estamos generando la información, y es por esta razón que no están en las imagenes, por ejemplo, todos los tubérculos andinos, el yacón, el camote, el tocte, entre otros. Esperamos ir sumando varios más a la lista. ¿Quieres conocer más a fondo sobre cada uno? ¡Descarga el recetario gratuito! Incluye información histórica, datos de cultivo y recetas en colaboración con profesionales.
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Junto con más de 48 chefs, restaurantes y emprendimientos gastronómicos hemos desarrollado esta guía de cocina y cultivo de Semillas Ancestrales.
Está pensada para que puedas explorar la siembra de estas especies y sorprenderte de las nuevas propuestas gastronómicas que pueden surgir con plantas originarias de Ecuador y América.
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¿Eres chef o trabajas en relación con el alimento?
Para personas involucradas en la gastronomía saludable, en la campaña Semillas Ancestrales:
1. Organizamos visitas gratuitas a las fincas permaculturales de los Guardianes para conocer de cerca cómo se producen estas semillas
2. Organizamos encuentros de experimentación gastronómica gratuitos con estas semillas.
3. Creamos recetarios impresos y digitales donde publicamos tus recetas con tu crédito.
¿Quieres ser parte? Escribe a talleres@redsemillas.org
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Cultiva estas semillas de forma agroecológica
Si ya produces de manera agroecológica y permacultural, puedes comenzar a reproducir estas especies en tu terreno. La Red de Guardianes de Semillas te puede facilitar material reproductivo e indicaciones de cómo cultivarlas.Es importante que el bio-sistema ecológico de tu finca ya esté establecido para optimizar el uso de la semilla de calidad.
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